在餐饮领域，口味正宗是吸引食客的关键因素之一。璟谷食堂致力于为食客带来原汁原味的各地美食，通过精湛厨艺、优质食材和对传统烹饪方法的坚守，让每一道菜品都散发着正宗的味道。
璟谷食堂汇聚了一批经验丰富、技艺精湛的厨师，他们来自不同地区，擅长多种菜系。无论是川菜的麻辣鲜香、粤菜的清鲜爽滑，还是鲁菜的醇厚香浓、淮扬菜的精细典雅，厨师们都能精准把握。以川菜厨师为例，他们在烹饪过程中，对辣椒、花椒等调料的运用恰到好处，能精准调出正宗川菜的独特风味。制作麻婆豆腐时，先将豆腐焯水去除豆腥味，再用热油煸炒豆瓣酱至红油析出，加入肉末、辣椒面、花椒面等调料，炒出浓郁的香味后，放入豆腐炖煮，最后撒上葱花和花椒粉。这样烹制出的麻婆豆腐，色泽红亮，麻辣过瘾，豆腐鲜嫩爽滑，每一口都充满了正宗川菜的灵魂。
为了呈现正宗的口味，璟谷食堂在食材采购上严格把关。对于需要特定产地食材的菜品，坚持选用原产地食材。比如制作新疆大盘鸡，选用新疆特有的优质土豆和辣椒，土豆口感软糯，辣椒香辣浓郁，搭配鲜嫩的鸡肉和劲道的皮带面，完美还原了新疆大盘鸡的地道风味。又如做西湖醋鱼，选用来自杭州西湖的草鱼，这种鱼肉质鲜嫩，无土腥味。厨师采用传统的烹制方法，先将鱼清蒸至熟，再浇上用醋、糖、酱油等调料调制而成的芡汁，成菜色泽红亮，酸甜可口，带着淡淡的蟹味，让食客仿佛置身于杭州西湖畔，品尝到最正宗的西湖醋鱼。
在烹饪过程中，璟谷食堂的厨师们严格遵循传统工艺，每一道工序都精益求精。以粤菜的白切鸡为例，制作时选用新鲜的三黄鸡，将鸡放入加了葱姜、料酒的沸水中，小火浸煮至鸡肉刚刚熟透，然后迅速捞出放入冰水中浸泡，这样能使鸡皮更加爽脆，鸡肉更加鲜嫩。切鸡时，讲究刀法，将鸡肉切成大小均匀的薄片，摆盘后配上特制的姜葱蓉蘸料。这种传统的制作工艺，保留了鸡肉的原汁原味，让食客品尝到最正宗的粤菜风味。再如制作扬州炒饭，厨师严格按照传统配方，将米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等食材按比例搭配，先将鸡蛋炒散，再加入米饭翻炒均匀，最后放入火腿、虾仁、青豆等配料，炒至米饭粒粒松散，香气四溢。每一粒米饭都裹着鸡蛋的香味，配料丰富多样，口感层次分明，让人回味无穷。
在传承正宗口味的基础上，璟谷食堂也注重创新改良，将传统美食与现代饮食需求相结合。例如，在保留宫保鸡丁传统风味的基础上，对食材进行创新搭配，加入了腰果、蓝莓等食材，使菜品在口感上更加丰富，营养上更加均衡。同时，在烹饪方式上，采用健康的少油、少盐烹饪方法，既满足了现代人对健康饮食的追求，又不失宫保鸡丁的正宗风味。这种创新改良，让传统美食在现代社会焕发出新的活力，吸引了更多食客前来品尝。
在璟谷食堂，每一道菜品都是对正宗口味的致敬与传承。无论是经典的地方名菜，还是家常的特色佳肴，都能让食客一口尝遍各地美食的正宗风味，开启一场美妙的舌尖之旅。
