饭堂承包企业应该如何管理厨房的卫生环境？

    目前，公司为满足员工对科学饮食的需求，在公司内部或附近建了食堂。但饭堂办好后，公司对饭堂的管理会消耗很多资源.此时，选择合适的饭堂承包企业将饭堂承包出去是一个比较好的办法。饭堂承包公司将制定饭堂承包计划，为员工提供科学、合理的烹饪安排。那么许多人都会有疑问，饭堂承包的卫生环境该如何管理呢？

    饭堂经理必须持管理健康证才能上岗，并接受定期的常规体检.还要接受环境卫生培训，保持清洁，在工作范围内不得随意吐痰，吸烟，留长指甲，上妆等；上班时间不准谈笑，不准去洗衣，不能在厨房里洗衣服。

    饭堂承包的负责人需要在餐具管理上，做到盛饭的小勺、饭勺、铲铲不容易当场放到台面上，应放置在整体规划的区域标识内。

每天一次消毒灭菌的餐具必须由专人检查，检查合格后方可交付使用。运送洗涤过的餐具时，必须戴上一次性环境卫生胶手套，将餐具运至指定位置后要整齐摆放，并盖上防污盖子。这样可以保证饭堂的卫生，确保承包饭堂的员工吃得放心。

    窗户、门、墙、散热电扇、电灯管应及时整理，并及时维护保养自然通风、污水处理机械设备，以保证一切正常运转.每星期进行大整理，用清洁液整理桌椅凳子、路面，保证厨房无蚊虫、臭虫、小蚂蚁等。

所有厨房用品用完后要摆放整齐，菜盘要竖立放置，以保证底部、侧面、侧面三个方向的光线充足，切好生肉的菜盘要分开使用.洗菜盆，洗肉池，洗厨房用品池也要分开使用，不能混用。